Cabrito Assado Forno

cabrito assado no forno é uma receita com raízes gastronómicas bem portuguesas, servida sobretudo em ocasiões especiais como Páscoa, Natal, etc…

O segredo deste prato é conseguir que a carne de cabrito fique macia e saborosa, e esses truques poderá aprender nesta sugestão da Chef Filomena!

Cabrito Assado Forno

Cabrito Assado no Forno

O cabrito assado no forno é um daqueles pratos típicos que não podem faltar na mesa dos portugueses, especialmente durante alguma épocas festivas (Páscoa, Natal, etc...).
Tempo Total 1 hr 10 mins
Prato Carne
Doses 8 pessoas

Ingredientes
  

  • ½ lt vinho branco
  • 1 cabrito (3 a 3,5 kg)
  • 1 colher (sopa) colorau (pimentão)
  • 1 folha louro
  • 2 kg batatas miudas (para acompanhar)
  • 3 colheres (sopa) banha
  • 5 colheres (sopa) azeite
  • 6 dentes alho
  • sal grosso q.b.

Modo de Preparação
 

  • De véspera, limpe bem o cabrito, retirando-lhe os miúdos (coração, o fígado, os pulmões, etc...)
  • Barre a totalidade do cabrito, interior e exteriormente, com a mistura feita com 5 dentes de alho esmagados, sal, o colorau, o louro, o azeite e a banha.
  • Deixe a carne a absorver os temperos durante a noite ou, no mínimo, 3 a 4 horas.
  • No dia seguinte coloque o cabrito numa assadeira de barro, tradicionalmente usada na região beirã, e leve a cozinhar em forno bem quente.
  • A meio da assadura, vá regando o cabrito com o vinho branco, devendo a carne ficar bem tostada.
  • Enquanto assa o cabrito, prepare as batatinhas que acompanharão o prato.
  • Lave as batatas e coza-as com a pele.
  • Depois de cozidas, pele as batatinhas e aloure-as num pouco de azeite onde previamente alourou um dente de alho.
  • Junte as batatas ao cabrito quando estiverem bem louras e sirva.
  • Bom apetite!

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