Arroz de Polvo

 

Arroz de Polvo

Arroz de Polvo

Tempo de Preparação 10 mins
Tempo de Cozedura 1 hr
Tempo Total 1 hr 10 mins
Prato Peixe
Doses 5 pessoas

Ingredientes
  

Para cozer o polvo:

  • 1 polvo congelado com 1.5kg
  • 1 cebola inteira sem a casca
  • 1 dente alho inteiro sem a casca
  • 1 folha louro

Para o arroz:

  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente alho grande picado
  • 1 folha louro
  • azeite q.b.
  • ½ pimento vermelho cortados aos cubos
  • 2 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados aos cubos
  • 100 ml vinho branco
  • 1 colher (chá) paprika
  • 350 gr arroz carolino (medir o arroz com uma chávena)
  • 3 medidas água da mesma chávena de água do polvo cozido
  • sal grosso q.b.
  • 1 molho coentros frescos picados

Modo de Preparação
 

  • Coza o polvo ainda congelado na panela de pressão, juntamente com a cebola, o alho, o louro e encha de água até cobrir, ou até meio da panela (caso o polvo não caiba deitado na panela). Deixe cozer cerca de 15 minutos depois de levantar fervura, e baixe um pouco o lume. Depois de sair a pressão da panela, abra a tampa cuidadosamente e verifique se está tenro. Deixe arrefecer um pouco dentro da água. Retire e, escorra. Corte-o aos pedaços. Reservar o polvo e também a água da cozedura.
  • Leve um tacho grande ao lume com um fio de azeite e refogue bem a cebola, o alho e o louro. Acrescente primeiro o pimento para amolecer um pouco, e de seguida o tomate, e deixe a cozinhar uns minutos. Adicione a paprika, envolva bem e de seguida coloque o vinho branco até evaporar o álcool. 
  • Adicione o arroz e deixar um minuto a estalar, mexendo sempre. Acrescente a água de cozer o polvo, retificar o tempero de sal e deixe a cozer em lume médio/alto até o arroz abrir. Enquanto coze o arroz, junte o polvo também. (Sempre tapado para que fique um arroz caldoso)
  • Servir de imediato polvilhado com coentros (ou salsa) picados a gosto.
  • Bom apetite!
Keyword arroz, natal, peixe, polvo

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