Caril de Frango com arroz

O caril de frango é um prato tradicional indo-português de Goa, Dammam e Diu, e um prato comum em Portugal.

Como o nome sugere, é feito com frango e caril. Nas suas várias variações, o molho pode incluir coco, cebola, tamarindo, alho, coentro, pimenta, tomilho, noz-moscada e pimenta caiena. A variante de Moçambique também às vezes inclui manga como ingrediente.

Geralmente é acompanhado de arroz branco.

Caril de Frango com arroz

Caril de Frango

Tempo de Preparação 45 mins
Tempo de Cozedura 45 mins
Tempo Total 1 hr 30 mins
Prato Carne
Doses 4 pessoas

Ingredientes
  

Ingredientes para caril

  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 colheres (sopa) caril em pó
  • 190 gr cebola branca
  • 1 talo aipo 10cm
  • 5 gr gengibre fresco
  • 2 dentes alho
  • 120 gr tomate
  • 4 fatias bacon
  • 2 peitos de frango sem pele
  • 5 ml vinho branco
  • sal q.b.
  • 250 gr grão de bico cozido
  • 200 ml leite de coco
  • 1 colher (sopa) coentros frescos

Ingredientes o arroz

  • 1 dente alho
  • 2 rodelas gengibre fresco
  • 2 pedaços aipo tamanho de um alho
  • 1 colher (chá) sal
  • 300 gr arroz basmati
  • 1 lt água

Modo de Preparação
 

Preparação do caril

  • Aqueça o azeite numa panela grande, adicione o caril, deixe alourar por alguns segundos para soltar o azeite, em seguida, adicione a cebola picada, o alho picado e o aipo, deixe alourar até a cebola ficar translúcida, adicione os tomates, adicione também 2/4 colheres de sopa de água morna e cozinhe até que o tomate ficar desfeito. Pegue a mistura e coloque no liquidificador, se achar que o preparado está grosso, acrescente um pouco mais de água, triture e reserve.
  • Na mesma panela, sem lavar ou acrescentar qualquer gordura, ligue o lume. Quando a panela estiver quente, adicione o bacon previamente cortado em pedaços grandes, deixe alourar e soltar a gordura, em seguida acrescente o frango em cubos e mexa bem, até que a carne fique um levemente tostada.
  • Depois que o frango estiver tostado, adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Adicione o molho de caril reservado e cozinhe por pelo menos 20 minutos, até que a carne esteja totalmente cozinhada.
  • Leve a panela ao lume (brando) e adicione o grão de bico, os coentros, o sal e o leite de coco. Deixe cozinhar em lume baixo por 5 minutos.
  • Sirva com uma pitada de mostarda em grão e alguns gomos de limão.

Preparação do arroz

  • Aqueça o azeite numa panela média, adicione a cebola, alho, gengibre e o aipo corte em pedaços pequenos. Cozinhe por alguns minutos até a cebola ficar translúcida.
  • Adicione o arroz, o sal e a água e cozinhe até a água evaporar.
  • Sirva com caril
Keyword caril

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