Bacalhau à Brás

O Bacalhau à Brás é um típico prato português de bacalhau. Sendo um dos pratos mais populares confecionados com este peixe, consiste em bacalhau desfiado, batata frita (palha), cebola frita às rodelas finas, ovo mexido, azeitonas e salsa picada. É muito consumido em Portugal e também em Macau. O excelente sabor depende da relação dos componentes da receita, principalmente a quantidade de cebola em relação ao bacalhau e o azeite usado para efetuar este prato.

A receita original foi criada por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de nome Brás.

A sua popularidade levou-o a atravessar a fronteira com a Espanha, sendo por vezes possível encontrá-lo também em ementas espanholas sob designações como “revuelto de bacalao a la portuguesa” ou “bacalao dorado”.

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás

O Bacalhau à Brás é uma receita simples da cozinha portuguesa, mas que explora todos os sabores dos seus ingredientes, resultando num prato clássico cheio de personalidade.
Tempo de Preparação 15 mins
Tempo de Cozedura 20 mins
Tempo Total 35 mins
Prato Peixe
Doses 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 600 gr bacalhau demolhado
  • 200 gr batata palha
  • 6 ovos
  • 4 dentes alho
  • 1 cebola fatiada
  • 2 folhas louro
  • azeitonas pretas
  • azeite q.b.
  • salsa picada
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.

Modo de Preparação
 

  • Cozinhar e desfiar o bacalhau:
  • Leve ao lume uma panela com água, as folhas de louro e 2 dentes de alho para ferver.
  • Assim que ferver, junte o bacalhau.
  • Quando ferver novamente, desligue o lume e reserve por 15 minutos.
  • Retire o bacalhau da água e deixe esfriar.
  • Depois de arrefecido, retire a pele, as espinhas e desfie o bacalhau.

Cozinhar Bacalhau à Brás:

  • Leve ao lume brando uma frigideira com azeite e refogue a cebola e 2 dentes de alho picados.
  • Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos.
  • Adicione as batatas, mexendo cuidadosamente.
  • Numa tigela separada, bata os ovos levemente.
  • Adicione a metade dos ovos batidos ao preparado de bacalhau, mexendo bem.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar os ovos, mexendo sempre.
  • Desligue o lume e misture o restante dos ovos.
  • Polvilhe o prato com salsa e azeitonas pretas.
  • Sirva quente.
  • Bom apetite!
Keyword bacalhau, peixe

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